Jak se pěstuje?

Jedlý bodlák ostropestřec mariánský

Ano, i mezi bodláky, které patří k nejúpornějším plevelům, existují druhy záměrně pěstované pro své užitečné vlastnosti. Příkladem budiž ostropestřec mariánský, ceněný zejména pro svá jedlá a léčivá semena.

Pěstování

Ostropestřec je v našich podmínkách jednoletkou. Výsev provádíme na jaře v dubnu "na husto" do řádků vzdálených 50 cm. Po vzejití jednotíme rostliny v řádku na cca 30 cm. Otropestřec dorůstá výšky 1 - 2 metry.

V zahradě je nepřehlédnutelný. Snad každý, kdo k nám letos zavítal, ptal se, co nám to tu roste za zvláštní bodlák. Má své kouzlo, své osobité estetické kvality, které se odhalují postupně v průběhu jednotlivých fází jeho životního cyklu.
Znovu a znovu mě udivuje, jaká nádhera je skryta v jednom malém nahnědlém semínku vloženém do půdy.
Nejprve ze země vyrazí drobné mladé lístky, které se rychle vyvinout v růžici zelených pichlavých listů s bílými skvrnami. Stará legenda praví, že tyto bílé skvrny vznikly z mléka Panny Marie, což je naznačeno již v druhovém názvu. Listová růžice se nějaký čas drží při zemi a rozrůstá se jen do šířky. Objevují se nové listy, staré mohutní a sílí jim trny.

Potom se postupně z listové růžice začnou zvedat stvoly, na jejichž koncích ční jako zelení ježci ostnitá poupata. Ta se časem rozvinout ve fialové květy, které na několik dní prozáří zahradu. Není to nádhera?

Nakonec se se na květech objeví bílé chmíří, které vítr začne rozfukovat všudemožně po zahradě podobně jako odkvetlé pampelišky.

Právě v tu chvíli je nejvyšší čas začít se sklizní. Lepší je ale začít o něco dříve, nechcete-li si zaplevelit zahrádku tímto sympatickým bodlákem.

Sklizeň a sušení semen

Při sklizni pracuji v rukavicích, protože dlouhé pichlavé ostny ostropestřce jsou opravdu nepříjemné. Právě teď, zatímco ťukám do klávesnice tyto řádky, vězí mi v palci trn zapíchnutý při včerejčší sklizni. Doplatil jsem na to, že levá rukavice byla děravá.

Nezbytnou pomůckou při sklizni jsou kromě rukavic zahradnické nůžky, jimiž lze snadno ošmikat květní stvoly zakončené plodenstvími se semeny. Sklidil jsem jich plnou vaničku.
Sklizené květní stvoly se semeny sušíme na slunci. Třeba rozložené na plachtě, která zachytí uvolněná semena.

Mlácení a čištění

Dobře vysušená zralá plodenství vymlátíme, abychom z nich vydobili semena. Protože nemám žádnou mlátičku, ani jsem si neopatřil cep, mlátím násadou od motyky. Nebo, přesněji řečeno, dobře mířenými údery drtím zralá plodenství jedno vedle druhého:

Potom setřepu vydrolená semena několika rychlými záškuby plachtou na spod a shora odeberu chmíří a zbytky stvolů.

Následuje závěrečná fáze čištění semen, která se ve větru přesypávají z jedné nádoby do druhé, aby se z nich vyfoukaly veškeré nečistoty. Za bezvětří lze použít fén:
Vyčištěná semena uložíme na suché a chladné místo. Třeba v zavařovacích sklenicích:

Jedlá je celá rostlina

Mnohé zdroje včetně známého portálu PFAF, který shromažďuje informace o veškerých užitečných a jedlých rostlinách, uvádějí, že kořen ostropestřce lze konzumovat jak syrový tak i vařený. Zřejmě ale musí být odebrán na jaře z mladých rostlin. Zkoušel jsem jíst kořen vyrytý v srpnu po sklizni semen, byl ale tak dřevnatý, že jsem si na něm div nevylámal zuby. Nešel mi ani rozkrojit nožem.
Podle PFAF je jedlá prakticky celá rostlina. Tedy nejen kořen a semena, která lze pražená použít jako náhražku kávy, ale také listy, stvoly a poupata, která prý nahradí artyčoky.
Nejcennější jsou ale semena, pro jejichž léčivé účinky se tento bodlák zřejmě pěstuje nejčastěji.

Léčivé účinky semen

Není mnoho bylin s podobným účinkem jako ostropestřec. V léčitelství se využívají především plody (semena), které obsahují účinnou látku sylimarin. Ten dokáže regenerovat játra a léčit jaterní choroby. Experiemt na krysách například prokázal, že sylibinin, hlavní účinná látka sylimarinu, dokáže léčit nealkoholovou jaterní steatózu - jednu z nejčastějších jaterních chorob, která postihuje 10-24% obecné populace, 50% diabetiků nebo až 75% obézních osob.
Semena ostropestřce se doporučuje používat všude tam, kde jsou zdravotní potíže spojené se špatnou funkcí jater, nebo kde je třeba játra pročistit. Po vydatném pití alkoholu, při otravách, při žloutence, cirhóze jater, infekční mononukleóze, po chemoterapii apod.
Semena nameleme, přídáme cukr či med, aby se sylimarin lépe vstřebal do krve a podáváme 2 - 4 lžičky denně po dobu jednoho měsíce.
Janča a Zentrich ve třetím díle svého Herbáře píšou: "Prášek musí být skladován ve vzduchotěsně uzavřené nádobě, v suchém a poměrně chladném prostředí. Připravujeme si vždy jen takové množství prášku, které spotřebujeme během několika málo dnů. Mleté plody totiž poměně rychle žluknou a pak působí spíše opačně - léčbu zpomalují nebo dokonce znemožňují. Nejlepším obalem se zdají být tuby od šumivého vitamínu." 

Převzato z webu https://www.potravinovezahrady.cz/bodlak-v-permakulturni-zahrade-ostropestrec-mariansky/